Ils l’appellent entre eux “le sauna”.
En effet il peut faire jusqu’à 50/55° sous les serres de spiruline ! Curieuse, “À Table!” vous propose aujourd’hui d’en savoir plus sur cette micro-algue millénaire grâce à Joaquim Cabrol encadrant technique et spirulinier de l’association Optim’ism qui nous reçoit pour une deuxième émission enregistrée au cœur de la ferme de la Croizetière à Riantec. Alors sortez votre serviette et suivez-nous au cœur du sauna (puis du labo) pour découvrir l’ensemble du processus de fabrication des paillettes de spiruline…
Invité :
> Joaquim Cabrol : encadrant technique spirulinier à Optim’ism
Produit de saison :
On retrouve en seconde partie d’émission Pierre Le Goff, le chef des restaurants bio Croc’Epi de Lorient et Lanester qui vient tout au long de ce mois de juillet nous décliner des idées recettes estivales autour de produits de saison ! Le chef a imaginé chaque recette comme un morceau de repas, après l’entrée et l’accompagnement, voici le cœur du plat : des sardines grillées au barbecue d’herbes !
La recette est téléchargeable ici : RECETTE Sardines au barbecue
