Suite et fin de notre double émission consacrée aux algues dans l’alimentation.
Cette fois on parle cueillette et recette, bienfaits et précautions.
Invitées :
> Nathalie Bourgougnon : professeure à l’Université Bretagne Sud et chercheuse au laboratoire de biotechnologie et chimie marines
(co-autrice du livre Les algues marines : biologie, écologie et utilisation aux éditions Ellipse)
> Marie Gauteur : paysanne, herboriste et cueilleuse, a fondé son entreprise Humus Libre en 2018
(conseils sur l’autonomie alimentaire, création de jardins nourriciers et médicinaux)
Produit de saison :
En seconde partie d’émission retrouvez la recette gourmande de la cheffe Nathalie Beauvais du Jardin Gourmand à Lorient.
Et pour la dernière semaine à ses côtés elle nous propose de cuisiner la betterave nouvelle… de la tête au pied !
Retrouver l’intégralité de la recette ici : RECETTE Flan de betterave nouvelle
