Suite et fin de la discussion croisée entre le monde de la restauration collective et l’accompagnement des producteurs bio avec deux acteurs associatifs de notre département. Après un état des lieux et une présentation de leurs activités respectives, nous parlons ici de marchés publics, législation et groupement d’achat…
Invités :
> Emmanuelle Follin : conseillère en restauration collective au GAB56 (Groupement des Agriculteurs Bio du Morbihan)
> Loïc Hirrien : directeur général d’Agora Services
Produit de saison :
Nouveau mois, nouveau chef ! En seconde partie d’émission retrouvez la recette gourmande du chef Olivier Beurné du restaurant l’Amphitryon à Lorient.
Et aujourd’hui, il nous propose une recette autour de la langoustine !
La recette est téléchargeable ici : RECETTE Langoustines pochées et mayonnaise chaude
