Dernière étape de notre série d’émissions consacrée à des méthodes d’élevage qui tendent vers une agriculture plus durable.
Pour cet ultime épisode, « À Table! » passe des vaches aux cochons en s’intéressant à un autre label : la certification “Porc Durable” et la filière “Porc Authentique élevé sur paille”. Une certification participative et citoyenne gérée par Cohérence, le réseau d’initiative citoyenne qui agit pour la transition écologique et bien connu chez nous pour la préservation et la valorisation du fameux chou de Lorient.
Invité :
> Pierre Leroux : chargé de mission agriculture durable pour le réseau Cohérence
Produit de saison :
Nouveau mois, nouveau chef ! Et c’est Pierre Le Goff, le chef des restaurants bio Croc’Epi de Lorient et Lanester qui va venir tout au long de ce mois de juillet nous décliner des idées recettes estivales autour de produits de saison ! Le chef a imaginé chaque recette comme un morceau de repas, on commence donc aujourd’hui avec une idée d’entrée à base de tomates, poivrons et aubergines !
La recette est téléchargeable ici : RECETTE Tatchouka
