Nous continuons notre série d’émissions consacrée à des méthodes d’élevage qui tendent vers une agriculture plus durable.
Pour ce troisième épisode « À Table! » se penche sur un label né en Autriche et devenu une appellation européenne officielle en 2016 : la STG (Spécialité Traditionnelle Garantie) Lait de foin. Basée sur un cahier des charges simple : au moins 75% d’herbe, pas d’OGM et pas d’aliment fermenté, elle nécessite un savoir-faire particulier : le séchage du foin en grange, car la conservation du foin en round-ball ou en ensillage est interdite pour l’alimentation des vaches laitières.
Invité :
> Gwénaël Le Galliot : agriculteur en production laitière bio à Languidic, EARL des Étangs, membre du SEGRAFO
Produit de saison :
Durant tout ce mois de juin c’est la restauratrice Orlane Doré qui tient le salon D’Or et de Thé à Quimperlé qui nous a proposé ses recettes gourmandes autour de produits de saison. Aujourd’hui, elle nous propose une dernière recette sucrée originale : une boisson d’origine Maya autour de la framboise !
La recette est téléchargeable ici : RECETTE Chia Fresca
